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SDなど球体関節人形を中心する手作りと旅行の暮らし
滷味
2018-02-25 (日) | 編集 |
要留學生每天煮不一樣的料理是一件蠻麻煩的事情,
我很常煮個一整鍋,然後吃個一個禮拜,
滷味,也是這樣的一道料理。

6317.jpg



準備的材料有:
蔥、薑、蒜、豬肉、水煮蛋、自己喜歡的蔬菜
沙拉油、料理酒、滷包、香油、黑胡椒、烹大師、醬油、白糖

以下宋杯杯開課:
最好是有蔥薑蒜,但若買不齊,至少要有蔥和薑。
先起一個油鍋,等油熱了,把蔥段與薑片先丟進去爆香,
聞到香味後,把豬肉塊放入,不要炒太熟,
但要看是不是每塊肉都沾上爆香的油。

另準備一個燉鍋,倒進醬油,料酒,蔥段,薑片和滷包,
如果有芝麻油(也就是香油)加一點,
再加一點黑胡椒,甚至是烹大師,
最後要加入至少醬油三倍以上的清水,
把炒鍋裡的肉和剛才爆香的蔥薑料,一起放入燉鍋,
然後開火,這時,再放點白糖進去
不要走開,在旁等鍋煮。

之後,把火轉小,轉到可維持鍋內沸騰的最小程度,
然後開始燉煮,鍋蓋持續開一點小口,
約一小時後,找支筷子,戳一下最上面的一塊肉,看熟透了沒,
這時,再把陪滷的豆干,已煮好而且剝了皮的白煮蛋一起放入滷鍋,
過半小時,先把豆干類的東西撈出來,要不然會太鹹。
再過半小時,再關火,把肉和滷好的蛋一起撈起,紅燒肉就完成了!

照片是留學時拍的,
因為我不會挑肉,我都挑包裝上寫可以煮咖哩或是燉煮用的豬肉塊XD
希望這幾天有空也來再滷個一鍋!
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