2019-08-07 (水) | 編集 |
2018年夏天，在網路電台needs RADIO主持了一個介紹台灣地區觀光工廠的節目。把逐字稿放進自己的部落格做個紀錄。第一集節目做的是楊梅的「郭元益糕餅博物館」。
（圖片來源：郭元益糕餅博物館官網）
什麼是「觀光工廠」？
什麼是「觀光工廠」？其實就是開放觀光、轉型後的工廠。
「觀光工廠」是由「製造工廠」轉型而成的，近年我國經濟發展已進入「後工業時代」（「後工業時代」有幾個特徵：在後工業時代，製造物品時，由專業、技術人員來主導；人們開始不單只注被製造出來的品本身，而且會開始注重理論知識；管理方面，由人與自然轉變為人與人，而且資訊的流通變得非常快速，資訊不只是個人獨有的東西，而是一種公用物品）在這樣的時代裡，許多傳統產業逐漸難以生存。政府為了解決產業生存問題，參考已開發國家做法，開始提倡工廠轉型並觀光化，把擁有產業文化價值、觀光教育價值、地方特色、人文風采和產業獨特性的「製造工廠」，輔導轉型成「觀光工廠」。
經濟部從 2003年開始推動「觀光工廠」計畫，提供業者專業諮詢服務、辦理評選與表揚活動等等，以提升產業品質及民眾對觀光工廠的認識。經濟部工業局將產業觀光定義為：「發揮工業之生產、製品、製程、特殊景觀構成等產業特質，結合工業與科技之主題意涵，以整合工業實質休閒環境資源，達到吸引旅客、增進產業形象及競爭力的目標。」
觀光工廠，除有觀光休閒功能以外，也具備知性效果。再加上應用體驗行銷的努力，使產業對遊客的吸引力大幅提升，並能持續發展。目前台灣經過輔導、認證的觀光工廠分布全台，類型囊括食、衣、住、行、育、樂各大領域。
今天禾子想為大家介紹的觀光工廠是「郭元益糕餅博物館」！不過在介紹糕餅博物館之前，我們先來認識一下士林的發展歷史。
士林的歷史
士林可以分為新街和舊街，新街是大家在觀光導覽書上常看到，我想也是很多人都去過的地方，也就是士林夜市（劍潭站）附近，而舊街，以前被稱作「芝蘭街」，但是現在比較沒有那麼熱鬧，靠近士林捷運站士林神農宮一帶。
為什麼舊街會沒落呢？這要從漳泉械鬥說起。漳泉械鬥是指來自福建的漳州和泉州的兩派人馬大打出手的事件。
泉州人渡過台灣海峽來到台灣以後，因為人數較多，人多勢眾，取得了當時較繁華的艋舺，也就是今天的萬華附近，從事商業活動；而漳州人的人數較少，因此只能選擇比較沒那麼熱鬧的基隆河畔士林為據點。雖然漳州泉州人各有各的地盤，但有時候還是會因為土地開發、搶水源灌溉、佔地盤等利益衝突，時常發生摩擦，有時候只是幾個人的小型打群架，但也曾經演變成擴及整個台北的大事件！
本來只是城鄉等級的糾紛，但是各地的漳州人和泉州人看見自己的同胞被欺負，所以紛紛從台灣各地跑來聲援，這場架就越打越激烈，一路打到了士林一帶，原本以士林一帶為據點的漳州人，撤退到了芝山岩的防禦塔，兩派人馬在這裡展開了激烈的纏鬥，大伙兒的武器從棍棒換成了刀劍，殺傷力越來大，結果兩派人都發生了嚴重的死傷，兩敗俱傷。械鬥結束後，雖然兩派人馬稍微和解，但是原本繁華的芝蘭街已經被憤怒的暴民燒毀踐踏成了廢墟。
而現在的芝山岩可以看到的「隘門」和「同歸所」，就是當時19世紀中期漳泉械鬥留下來的痕跡。經過械鬥之後，士林的主城殘破不堪，於是便需要蓋一座新的主城。當時有人認為，把主城乾脆蓋在芝山岩防禦塔下比較安全，如果是這樣的話，那麼我們今天逛的，可能就不是「士林夜市」，而是「芝山夜市」了呢！
那個時候，有一位大家景仰的仕紳「潘永清」先生站出來號召大家，不妨把新城建在緊鄰基隆河的平原上，交通方便，大家也比較好做生意，於是有一批人馬出來有錢出錢有力出力，把主城建在今天士林夜市的位置。這就是今天的士林夜市會在我們知道的那個地方的由來啦！
而當時，在漳泉械鬥毀於芝蘭街的天后宮，也在新街重新起建，成了都市更新的中心。這座廟宇附近的街道名稱也很有趣喔，由內而外井然有序，最裡面一圈，是大東路、大南路、大西路、大北路，往外則有小東街、小南街，小西街，小北街。人們聚集在這裡做生意，漸漸的繁華起來，形成了大家所知道的士林市場。
而隨著世代交替，這裡演變成國際知名的士林夜市。我們到了士林夜市，除了吃喝玩樂之外，更是見證了200多年前先民對台北聚落的深遠影響喔！
郭元益的歷史
說到士林舊街，當然要提到擁有百年老字號的郭元益啦！說道郭元益，我們一定會馬上聯想到喜餅對不對，但是他們悠久的歷史，可不是只有喜餅而已喔！早在1708年，郭家的祖先便從漳州遷徙到台灣，在士林芝蘭街的地方落地生根，但是19世紀中期的那場漳泉械鬥，郭家也跟著被燒毀。當士紳潘永清先生，帶領大家建立新街的時候，郭家的大家長覺得就這麼離開辛辛苦苦建立起來的家園十分可惜，便咬緊牙關留在舊街重建家園。後來到了奠定現今企業基礎的郭樑禎先生一代，他心想：「在舊街實在沒甚麼生意好做，既然平常做的小點心，全家都愛吃，那就拿來賣吧！於是他把在家裡做好的糕餅，用一根扁擔挑到熱到的新街去賣，越賣越有心得，並以郭氏福建祖厝的「元益」兩字，創立糕餅店的根基。
但是郭元益崛起的關鍵，在1952年，那一年，附近的士林紙廠向郭元益訂購了一批月餅，郭元益把握機會，用心地做了50盒的冰沙餡餅，之後喜歡郭元益的冰沙餡餅的人便蜂擁而至，就連先總統蔣公都曾來光顧呢！
如今郭元益已經是台灣地區首屈一指的糕餅大亨，除了剛剛說過的冰沙餡餅之外，喜餅更是許多新娘的送禮的首選！
什麼是餅
我們說糕餅、糕餅，究竟什麼是「糕」，什麼又是「餅」呢？我們先來看看餅的意思。
餅：有兩個意思，一、用米粉或麵粉做成扁圓形的食品。如：「月餅」、「燒餅」、「蔥油餅」。二、扁圓形如餅的東西。如：「柿餅」、「粉餅」、「鐵餅」。
糕：用米、麥或豆類磨成的粉，加水、蛋或牛奶等調為糊狀物，蒸烤成的塊狀食品。如：「年糕」、「蛋糕」、「綠豆糕」等等。
唐朝以前沒有「糕」這個字，但是周朝的時候已經有關於「用米、麥或豆類磨成的粉，加水、蛋或牛奶等調為糊狀物，蒸烤成的塊狀食品」的紀載了，之後，歷代都有類似的食品出現，但是都還不叫作「糕」，而是稱作其他的名字。到了清朝，有學者研究發現，古書中曾經提到了唐代武則天常令宮女採收花粉製作「花精糕」，分賜群臣的紀錄。
但是糕點真正受到重視，還是唐代飲茶之風盛行的事，最初佐茶的糕點餅餌被稱為「茶食」。到明朝李時珍的時代，有「糕以黍、糯和粳米粉合蒸成，狀如凝膏也」的紀載，說明了「『糕』是用黍（一種類似小米的植物）和糯（糯米的糯），和粳米（一個米字邊再加一個三更半夜的『更』，也念更，是一種品種的米）一起蒸成的，形狀稠稠的，呈現膏狀」
說完了餅和糕兩個字，我們來說說喜餅吧！
喜餅的由來
結婚送喜餅的由來有好多個，其中比較廣為流傳的，是源自於羅貫中的小說「三國演義」。當時劉備的老婆剛辦喪禮，周瑜獻祭給孫權，計畫將孫權的妹妹嫁給劉備，想藉此把劉備當作人質，然後把荊州從劉備的手中搶過來，但是這個計謀被足智多謀的孔明識破，於是，孔明和劉備開始在各地宣傳這樁婚事，並求徵求技術精良的工匠，為他製作東吳成親的禮品。有位老師傅做了一種配有龍鳳圖案，象徵龍鳳相配，吉祥如意的大餅。諸葛亮諸葛亮下令大量製作，並派人挨家挨戶送給所有孫權的將士們，傳唱歌謠：「劉備東吳來成親，龍鳳喜餅是媒證」，同時又叫人放起風箏，風箏上掛著大大的布條，寫著：「孫劉兩姓合婚」，讓東吳成親的事情家喻戶曉，使得孫權不能毀婚，而這個故事，就是有名的「周郎妙計安天下，賠了夫人又折兵！」
後來「龍鳳喜餅」成了老百姓娶親嫁女的至上禮品。在閩南也有送喜餅的習俗，喜餅是中國訂婚禮俗中留下的禮制，也是男方到女方家下聘的重要聘禮。女方收到喜餅後，分贈給至親好友，一方面沾染喜氣，分享喜悅；另一方面也有「公告周知」的意義在。
郭元益糕餅博物館
今天聽了這麼多關於士林的發展和喜餅的故事，在郭元益的糕餅博物館裡都有詳盡的介紹喔！郭元益的糕餅博物館有兩個地點，「士林館」位於士林總店的四樓和五樓，這裡記錄了台灣餅食文化的軌跡，也提供國內外觀光遊客體驗手作糕餅的樂趣，讓糕餅傳承出新，融教育休閒文化於一體。
另一處則是位於桃園幼獅工業區的「楊梅館」。這裡的基地面積非常寬闊，是全台唯一採用中國宮殿式建築優良觀光工廠，建築物非常具有特色，和一般工廠給人的印象完全不同，來這裡吹吹風、擁抱大自然外，更可一覽糕餅製作的過程。2011年揭幕的綠標生活館，是台灣食品業第一座黃金級綠建築工場，以節能減碳、環境永續為主軸，提供樂活休閒新體驗，實施環境教育，蘊含著郭元益珍惜環境及健康主張的用心堅持，繼往開來，幸福永續。
在這裏有電腦師傅要教大家如何烘烤糕餅，而且還可親身體驗，美國白宮的總統級洗手間！這可不是在說這間廁所有多豪華喔！在糕餅博物館裡的「生態廁所」衛生器具採用具省水標章之節水器具，特別是小便斗是免沖水便斗。屋頂設置雨水回收過濾利用系統，作為綠地植栽澆灌用使用，非常的環保，在好玩互動的遊戲之間，要和您一起做環保、享受樂活生活。
楊梅的郭元益糕餅博物館裡，還有一座微量分析檢驗中心。害怕所吃的食品安全嗎?要如何確認安全的方法？且看郭元益「微量分析檢驗中心」如何嚴密把關，讓大家吃得安心、吃得健康。
在創意烘焙教室裡，因應對象的需求，提供多種的DIY內容選擇—創意糕餅之旅、懷舊鳳梨酥、一口冰沙餡餅及經常因應節慶的到來，而安排的特別活動，在活潑樂趣中，暢享五感體驗，用敲、捏、塑、掐、壓、揉的方式，和糕餅快樂做朋友！
除此之外，到了鼎鼎大名的郭元益，怎麼能不在離開之前帶點糕餅點心回家呢？嚴選伴手禮區準備了各式中西式點心，除了來這裡學習關於糕餅的知識之外，也可以甜甜嘴喔！
這座觀光工廠，非常值得全家大小一起來趟半日遊，這個周末還不知道要去哪裡玩嗎？不妨請爸爸媽媽考慮考慮帶著全家到郭元益糕餅博物館走走喔！
needs RADIO還有更多精采節目，歡迎大家來收聽：
https://www.needsradio.org.tw/
（圖片來源：郭元益糕餅博物館官網）
什麼是「觀光工廠」？
什麼是「觀光工廠」？其實就是開放觀光、轉型後的工廠。
「觀光工廠」是由「製造工廠」轉型而成的，近年我國經濟發展已進入「後工業時代」（「後工業時代」有幾個特徵：在後工業時代，製造物品時，由專業、技術人員來主導；人們開始不單只注被製造出來的品本身，而且會開始注重理論知識；管理方面，由人與自然轉變為人與人，而且資訊的流通變得非常快速，資訊不只是個人獨有的東西，而是一種公用物品）在這樣的時代裡，許多傳統產業逐漸難以生存。政府為了解決產業生存問題，參考已開發國家做法，開始提倡工廠轉型並觀光化，把擁有產業文化價值、觀光教育價值、地方特色、人文風采和產業獨特性的「製造工廠」，輔導轉型成「觀光工廠」。
經濟部從 2003年開始推動「觀光工廠」計畫，提供業者專業諮詢服務、辦理評選與表揚活動等等，以提升產業品質及民眾對觀光工廠的認識。經濟部工業局將產業觀光定義為：「發揮工業之生產、製品、製程、特殊景觀構成等產業特質，結合工業與科技之主題意涵，以整合工業實質休閒環境資源，達到吸引旅客、增進產業形象及競爭力的目標。」
觀光工廠，除有觀光休閒功能以外，也具備知性效果。再加上應用體驗行銷的努力，使產業對遊客的吸引力大幅提升，並能持續發展。目前台灣經過輔導、認證的觀光工廠分布全台，類型囊括食、衣、住、行、育、樂各大領域。
今天禾子想為大家介紹的觀光工廠是「郭元益糕餅博物館」！不過在介紹糕餅博物館之前，我們先來認識一下士林的發展歷史。
士林的歷史
士林可以分為新街和舊街，新街是大家在觀光導覽書上常看到，我想也是很多人都去過的地方，也就是士林夜市（劍潭站）附近，而舊街，以前被稱作「芝蘭街」，但是現在比較沒有那麼熱鬧，靠近士林捷運站士林神農宮一帶。
為什麼舊街會沒落呢？這要從漳泉械鬥說起。漳泉械鬥是指來自福建的漳州和泉州的兩派人馬大打出手的事件。
泉州人渡過台灣海峽來到台灣以後，因為人數較多，人多勢眾，取得了當時較繁華的艋舺，也就是今天的萬華附近，從事商業活動；而漳州人的人數較少，因此只能選擇比較沒那麼熱鬧的基隆河畔士林為據點。雖然漳州泉州人各有各的地盤，但有時候還是會因為土地開發、搶水源灌溉、佔地盤等利益衝突，時常發生摩擦，有時候只是幾個人的小型打群架，但也曾經演變成擴及整個台北的大事件！
本來只是城鄉等級的糾紛，但是各地的漳州人和泉州人看見自己的同胞被欺負，所以紛紛從台灣各地跑來聲援，這場架就越打越激烈，一路打到了士林一帶，原本以士林一帶為據點的漳州人，撤退到了芝山岩的防禦塔，兩派人馬在這裡展開了激烈的纏鬥，大伙兒的武器從棍棒換成了刀劍，殺傷力越來大，結果兩派人都發生了嚴重的死傷，兩敗俱傷。械鬥結束後，雖然兩派人馬稍微和解，但是原本繁華的芝蘭街已經被憤怒的暴民燒毀踐踏成了廢墟。
而現在的芝山岩可以看到的「隘門」和「同歸所」，就是當時19世紀中期漳泉械鬥留下來的痕跡。經過械鬥之後，士林的主城殘破不堪，於是便需要蓋一座新的主城。當時有人認為，把主城乾脆蓋在芝山岩防禦塔下比較安全，如果是這樣的話，那麼我們今天逛的，可能就不是「士林夜市」，而是「芝山夜市」了呢！
那個時候，有一位大家景仰的仕紳「潘永清」先生站出來號召大家，不妨把新城建在緊鄰基隆河的平原上，交通方便，大家也比較好做生意，於是有一批人馬出來有錢出錢有力出力，把主城建在今天士林夜市的位置。這就是今天的士林夜市會在我們知道的那個地方的由來啦！
而當時，在漳泉械鬥毀於芝蘭街的天后宮，也在新街重新起建，成了都市更新的中心。這座廟宇附近的街道名稱也很有趣喔，由內而外井然有序，最裡面一圈，是大東路、大南路、大西路、大北路，往外則有小東街、小南街，小西街，小北街。人們聚集在這裡做生意，漸漸的繁華起來，形成了大家所知道的士林市場。
而隨著世代交替，這裡演變成國際知名的士林夜市。我們到了士林夜市，除了吃喝玩樂之外，更是見證了200多年前先民對台北聚落的深遠影響喔！
郭元益的歷史
說到士林舊街，當然要提到擁有百年老字號的郭元益啦！說道郭元益，我們一定會馬上聯想到喜餅對不對，但是他們悠久的歷史，可不是只有喜餅而已喔！早在1708年，郭家的祖先便從漳州遷徙到台灣，在士林芝蘭街的地方落地生根，但是19世紀中期的那場漳泉械鬥，郭家也跟著被燒毀。當士紳潘永清先生，帶領大家建立新街的時候，郭家的大家長覺得就這麼離開辛辛苦苦建立起來的家園十分可惜，便咬緊牙關留在舊街重建家園。後來到了奠定現今企業基礎的郭樑禎先生一代，他心想：「在舊街實在沒甚麼生意好做，既然平常做的小點心，全家都愛吃，那就拿來賣吧！於是他把在家裡做好的糕餅，用一根扁擔挑到熱到的新街去賣，越賣越有心得，並以郭氏福建祖厝的「元益」兩字，創立糕餅店的根基。
但是郭元益崛起的關鍵，在1952年，那一年，附近的士林紙廠向郭元益訂購了一批月餅，郭元益把握機會，用心地做了50盒的冰沙餡餅，之後喜歡郭元益的冰沙餡餅的人便蜂擁而至，就連先總統蔣公都曾來光顧呢！
如今郭元益已經是台灣地區首屈一指的糕餅大亨，除了剛剛說過的冰沙餡餅之外，喜餅更是許多新娘的送禮的首選！
什麼是餅
我們說糕餅、糕餅，究竟什麼是「糕」，什麼又是「餅」呢？我們先來看看餅的意思。
餅：有兩個意思，一、用米粉或麵粉做成扁圓形的食品。如：「月餅」、「燒餅」、「蔥油餅」。二、扁圓形如餅的東西。如：「柿餅」、「粉餅」、「鐵餅」。
糕：用米、麥或豆類磨成的粉，加水、蛋或牛奶等調為糊狀物，蒸烤成的塊狀食品。如：「年糕」、「蛋糕」、「綠豆糕」等等。
唐朝以前沒有「糕」這個字，但是周朝的時候已經有關於「用米、麥或豆類磨成的粉，加水、蛋或牛奶等調為糊狀物，蒸烤成的塊狀食品」的紀載了，之後，歷代都有類似的食品出現，但是都還不叫作「糕」，而是稱作其他的名字。到了清朝，有學者研究發現，古書中曾經提到了唐代武則天常令宮女採收花粉製作「花精糕」，分賜群臣的紀錄。
但是糕點真正受到重視，還是唐代飲茶之風盛行的事，最初佐茶的糕點餅餌被稱為「茶食」。到明朝李時珍的時代，有「糕以黍、糯和粳米粉合蒸成，狀如凝膏也」的紀載，說明了「『糕』是用黍（一種類似小米的植物）和糯（糯米的糯），和粳米（一個米字邊再加一個三更半夜的『更』，也念更，是一種品種的米）一起蒸成的，形狀稠稠的，呈現膏狀」
說完了餅和糕兩個字，我們來說說喜餅吧！
喜餅的由來
結婚送喜餅的由來有好多個，其中比較廣為流傳的，是源自於羅貫中的小說「三國演義」。當時劉備的老婆剛辦喪禮，周瑜獻祭給孫權，計畫將孫權的妹妹嫁給劉備，想藉此把劉備當作人質，然後把荊州從劉備的手中搶過來，但是這個計謀被足智多謀的孔明識破，於是，孔明和劉備開始在各地宣傳這樁婚事，並求徵求技術精良的工匠，為他製作東吳成親的禮品。有位老師傅做了一種配有龍鳳圖案，象徵龍鳳相配，吉祥如意的大餅。諸葛亮諸葛亮下令大量製作，並派人挨家挨戶送給所有孫權的將士們，傳唱歌謠：「劉備東吳來成親，龍鳳喜餅是媒證」，同時又叫人放起風箏，風箏上掛著大大的布條，寫著：「孫劉兩姓合婚」，讓東吳成親的事情家喻戶曉，使得孫權不能毀婚，而這個故事，就是有名的「周郎妙計安天下，賠了夫人又折兵！」
後來「龍鳳喜餅」成了老百姓娶親嫁女的至上禮品。在閩南也有送喜餅的習俗，喜餅是中國訂婚禮俗中留下的禮制，也是男方到女方家下聘的重要聘禮。女方收到喜餅後，分贈給至親好友，一方面沾染喜氣，分享喜悅；另一方面也有「公告周知」的意義在。
郭元益糕餅博物館
今天聽了這麼多關於士林的發展和喜餅的故事，在郭元益的糕餅博物館裡都有詳盡的介紹喔！郭元益的糕餅博物館有兩個地點，「士林館」位於士林總店的四樓和五樓，這裡記錄了台灣餅食文化的軌跡，也提供國內外觀光遊客體驗手作糕餅的樂趣，讓糕餅傳承出新，融教育休閒文化於一體。
另一處則是位於桃園幼獅工業區的「楊梅館」。這裡的基地面積非常寬闊，是全台唯一採用中國宮殿式建築優良觀光工廠，建築物非常具有特色，和一般工廠給人的印象完全不同，來這裡吹吹風、擁抱大自然外，更可一覽糕餅製作的過程。2011年揭幕的綠標生活館，是台灣食品業第一座黃金級綠建築工場，以節能減碳、環境永續為主軸，提供樂活休閒新體驗，實施環境教育，蘊含著郭元益珍惜環境及健康主張的用心堅持，繼往開來，幸福永續。
在這裏有電腦師傅要教大家如何烘烤糕餅，而且還可親身體驗，美國白宮的總統級洗手間！這可不是在說這間廁所有多豪華喔！在糕餅博物館裡的「生態廁所」衛生器具採用具省水標章之節水器具，特別是小便斗是免沖水便斗。屋頂設置雨水回收過濾利用系統，作為綠地植栽澆灌用使用，非常的環保，在好玩互動的遊戲之間，要和您一起做環保、享受樂活生活。
楊梅的郭元益糕餅博物館裡，還有一座微量分析檢驗中心。害怕所吃的食品安全嗎?要如何確認安全的方法？且看郭元益「微量分析檢驗中心」如何嚴密把關，讓大家吃得安心、吃得健康。
在創意烘焙教室裡，因應對象的需求，提供多種的DIY內容選擇—創意糕餅之旅、懷舊鳳梨酥、一口冰沙餡餅及經常因應節慶的到來，而安排的特別活動，在活潑樂趣中，暢享五感體驗，用敲、捏、塑、掐、壓、揉的方式，和糕餅快樂做朋友！
除此之外，到了鼎鼎大名的郭元益，怎麼能不在離開之前帶點糕餅點心回家呢？嚴選伴手禮區準備了各式中西式點心，除了來這裡學習關於糕餅的知識之外，也可以甜甜嘴喔！
這座觀光工廠，非常值得全家大小一起來趟半日遊，這個周末還不知道要去哪裡玩嗎？不妨請爸爸媽媽考慮考慮帶著全家到郭元益糕餅博物館走走喔！
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